Descubre todos los secretos del arroz con Xesco Bueno

Hace pocos días Xesco Bueno hablaba en Betevé radio sobre su libro de cocina “Escuela de arroz”.

El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; utensilios, menaje y recipiente; y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo
de crustáceos).

La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 popustas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo…

Escuela de Arroz de Xesco Bueno

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