Productos y recetas veganas

El veganismo es un modo de vida que excluye la utilización de cualquier producto de origen animal. Mientras que los vegetarianos no consumen carne ni pescado y los vegetalistas no toman carne, ni pescado, ni huevos, no productos lácteos, los veganos rechazan, además de todo lo anterior, cualquier producto procedente del reino animal: miel, lana, cuero, etc. Naturalmente, esta elección se basa en una reflexión sobre el bienestar de los animales y en el rechazo absoluto a su explotación, sea cual sea el objetivo. 

un nuevo título de la colección "Sabores & Bienestar"El veganismo presenta unos condicionantes mucho más importantes que el vegetarianismo, pues dificulta ir a comer a un restaurante o a casa de amistades no veganas. Sin embargo, aquellos que han asumido este compromiso encuentran la enorme satisfacción de conciliar sus actos con sus convicciones más profundas. Con todo, más allá de la ideología, podemos plantearnos cómo nos afecta la superesión de estos alimentos en nuestra salud. 

En el libro Recetas veganas encontrarás consejos que te guiarán a la hora de elegir una alimentación basada en el respeto de los seres vivos y al mismo tiempo te aseguras cubrir tus necesidades nutricionales.

Algunos productos imprescindibles:

Tofu: es una cuajada de soja. Está disponible en muchas formas y es una excelente fuente de proteínas vegetales. En la sección de productos frescos de las tiendas de productos ecológicos, puede encontrarse natural, ahumado o con hierbas aromáticas o especias.

Bebidas vegetales: estas bebidas, llamadas sin razón “leches vegetales”, aportan pocas proteínas vegetales, pero sí ácidos grasos beneficiosos. Si no están enriquecidas, son pobres en calcio. Pueden ser de arroz, de castañas, de soja, de mijo… todas tienen un sabor muy agradable y son ideales para preparar helados o smoothies.

Semillas de chía: son famosas, sobre todo, por su contenido excepcional en omega 3. Además, estas semillas son ricas en fibra. Su sabor, bastante neutro, permite añadirlas con facilidad en numerosas preparaciones, como sopas, masas de tartas, galletas, smoothies, etc.

Algas wakame: son una fuente excelente de fibra y calcio. Se suelen comercializar deshidratadas. Basta dejarlas en remojo en agua templada durante unos 10 minutos para que adquieran volumen. Prepárelas en ensaladas o para aromatizar un caldo o un poco de tofu.

Frutos secos: aportan fibra, que facilita el tránsito intestinal. Son un tentempié ideal para media mañana o para la merienda y enriquecen los cereales del desayuno.

A continuación compartimos aquí una de las recetas que puedes encontrar en el libro Recetas veganas: curry vegano con anacardos. Para cuatro personas, la preparación será de 15 minutos, con una cocción de 30 minutos

curry vegano con anacardos, libro recetas veganas

Ingredientes:
  • 1 coliflor violeta pequeña.
  • 1 pimiento rojo
  • 300 gramos de arroz basmati
  • 2 c de pasta de curry
  • 2 c de aceite
  • 40 cl de leche de coco
  • 200 gramos de guisantes
  • 100 gramos de judías verdes
  • 1/2 ramita de cilantro
  • 50 g de anacardos
  • sal
  1. Lava la coliflor y separa los ramitos. Corta el pimiento en tiras.
  2. Hierve el arroz en abundante agua con sal durante 20 minutos.
  3. Mientras, rehoga la pasta de curry en el aceite caliente. Añade la leche de coco y caliéntalo. Agrega todas las verduras, cuécelas durante 30 minutos a fuego lento y condiméntalo.
  4. Esparce las hojas de cilantro y los anacardos y sirve de inmediato con el arroz.

El consejo de la nutricionista: los guisantes contienen más proteínas y glúcidos que otras verduras. En este curry, la combinación del arroz garantiza un consumo correcto de proteínas, aunque sería aconsejable completarlo con unas legumbres (garbanzos, por ejemplo). Por otro lado, el pimiento y la coliflor aportan una cantidad adecuada de vitaminas y antioxidantes.

La colección Sabores & Bienestar se compone de varios títulos de recetas variadas y equilibradas, rápidas de preparar y siempre con consejos para satisfacer las necesidades nutricionales:

 

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One thought

  1. Me quedo genial! se la prepare más que nada para mi hermana, ya que es vegana, y no se al respecto de los demás pero a veces la siento como un poco incomoda ver que los demás estamos comiendo lo que a ella no le encanta que digamos… y eso incomoda, se me ocurrió prepararle esta vez algo especial para ella, un par de cosas más a la cesta y listo! muchas gracias por la aportación. Te seguiré a partir de ahora.

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